MIÓD

Czy wiesz jak powstaje miód i ile jest jego gatunków? Jak się go pozyskuje, a także czym jest proces krystalizacji? To i wiele więcej dowiesz się na tej stronie.

UWAGA! Informacje nie są materiałami reklamowymi, ani kompendium wiedzy z zakresu medycyny czy naturoterapii. Nie można sugerować się nimi w leczeniu ani stosowaniu diet.

Czym jest i jak powstaje miód?

Miód to naturalna słodka substancja pochodzenia roślinnego. Jego głównym źródłem są kwiaty i rośliny miododajne, jednak może być on wytwarzany z soków drzew które bronią się przed atakami szkodników, np. mszyc. Nektar i sok zostaje zebrany przez pszczoły i przeniesiony do ula i poddawany zabiegom wykonywanym przez pszczoły robotnice.
Ze względu na pochodzenie wyróżnia się wiele rodzajów miodu a każdy z nich posiada inne, często bardzo mocno widoczne i wyczuwalne różnice. Główne to smak i kolor, szczególnie mocno różnicujący się podczas krystalizacji miodu.

Co to jest krystalizacja miodu?

To naturalny proces podczas którego miód z substancji płynnej zamienia się w stałą. Czas zachodzenia procesu jest różny i zależy od pochodzenia miodu, czasu w którym był wybierany a także temperatury przechowywania. Aby był jak najdłużej płynny należy trzymać go w temperaturze pokojowej. Miłośnikom lejącego miodu doradzamy podgrzanie miodu, jednak nie należy robić to powyżej 42 stopni C ponieważ miód w wyższych temperaturach zaczyna tracić substancje zdrowotne. Podgrzany powyżej 70 stopni C całkowicie jest bezwartościowy, jedyną zaletą jest fakt iż najprawdopodobniej już nie wróci do postaci stałej – nie skrystalizuje się.

Miód kremowany, co to jest?

Kremowanie miodu to zabieg upłynniania na zimno. Aby miód nie był twardy można go ubijać np. mikserem, jednak jeżeli wybierzemy bardzo twardy miód, mikser może nie dać rady. Pszczelarze używają do kremowania specjalnych wirówek w których nabiera on powietrza i jaśniejszego koloru.
Zwolennicy miodu kremowanego kupują go ze względu na łatwość użycia. W konsystencji jest on lżejszy i kremowy, dzięki czemu doskonale nadaje się na kanapki a także do łatwiejszego rozpuszczania np. w herbacie.

Rodzaje miodów

Miody dzieli ze względu na ich pochodzenie. Wyróżnia się kilka powszechnie znanych rodzajów, z czego niektóre dostępne są wyłącznie regionalnie. Różnią się aromatem, stopniem słodyczy, kolorem i smakiem. Warto je poznać, aby wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie. Wprowadzenie miodu do codziennej diety działa pro zdrowotnie i wzmacniająco. Jednocześnie należy pamiętać aby stosować go z umiarem gdyż miód jest stosunkowo ciężki a zawarte w nich substancje bakterio i wirusobójcze są porównywane z działaniem leków.

Miód wielokwiatowy

Najpopularniejszy a jednocześnie najbardziej niezbadany pod kątem właściwości zarówno zdrowotnych jak i smakowych. Jak nazwa wskazuje pochodzi on z wielu źródeł, a tym samym zależny jest od roślin dostępnych wokół pasieki a także sezonu. Polecany jest w profilaktyce zdrowotnej, a także jako środek zastępujący cukier i słodziki.

Miód gryczany

Głównie pochodzi on z kwiatów gryki i ewentualnie rosnących chwastów. Charakteryzuje się ciemnym bursztynowym zapachem, dlatego łatwo go rozpoznać. Posiada tyle samo zwolenników co i ludzi którym zupełnie nie smakuje. Dobry przy kłopotach z pamięcią, schorzeniach układu krążenia, oraz miażdżycy, a także doskonale wzmacnia organizm po przebytej chorobie.

Miód rzepakowy

Ze względu na roślinę popularną w Polsce jest powszechnie znany i łatwo dostępny. Niestety czas jego pozyskiwania jest krótki, a także szybko podlega krystalizacji, dlatego najlepiej zaopatrzyć się w niego w czasie kwitnienia rzepaku. Jego główną cechą jest jasny kolor, przeważnie biały czasem nawet przypominający smalec. Dzięki delikatnemu aromatowi idealnie pasuje do wielu dań i napojów.

Miód lipowy

Jeden z delikatniejszych i znanych miodów o jasno złotym kolorze. Długo zachowuje lejącą konsystencję, łatwo się rozpuszcza i doskonale komponuje się z wieloma smakami, jak chociażby mleczny lub przypraw korzennych stosowanych w pieczeniu pierników. Posiada delikatne właściwości bakteriobójcze dlatego warto od niego zaczynać poznawanie świata miodów.

Miód wrzosowy

Aromatyczny o charakterystycznym smaku i zapachu. W konsystencji przypomina galaretkę. Doskonale wspomaga leczenie gryp, chorób nerek nerek i dróg moczowych. Pomaga także w stanach zapalnych jamy ustnej i zapaleniu gardła. Bardzo często jest droższy od miodu wielokwiatowego ze względu na coraz trudniejszą „produkcję”. Jego zbiór przypada na chłodne dni, co przekłada się na dużą utratę pszczół, a dodatkowo ilość wrzosowisk w Polsce jest bardzo mała.

Miód spadziowy

Zwany miodem królewskim. Zdobycie miodu czysto spadziowego jest niezwykle trudne, ze względu na jego osobliwe pochodzenie. Powstaje on z soków roślin uszkodzonych przez owady oraz wydzieliny szkodników. Najbardziej znane pochodzenie jest z liści uszkodzonych przez mszyce które chętnie żerują na czereśniach, wiśniach, porzeczkach a nawet drzewach nieowocowych jak na przykład wiązy. Od miodów nektarowych odróżnia go znacznie większe stężenie cennych dla zdrowia składników, ma więcej aminokwasów i białek. Oprócz tego wykazuje działanie wzmacniające i rozkurczowe, a nawet zawiera cynę i srebro.

Inne miody nektarowe i ziołowe

Swój smak, aromat i konsystencję posiadają zależnie od pochodzenia. Jeżeli pasieka będzie stała pośrodku kwitnącego sadu porzeczkowego, wówczas z pewnością miód będzie pochodził właśnie z porzeczki. Znaczna większość roślin mioduje, dlatego miód może być zarówno z ziół, chwastów a nawet drzew. Trzeba jednak pamiętać iż im bardziej nietypowy miód, tym trudniej zdobyć dany nektar i tym wyższą będzie miał cenę, jednak będzie on lepszy dla naszego organizmu niż leki czy suplementy diety.